Külm eelroog omal valikul
Hirvetartar soolatud, fermenteeritud mustsõstarde ja Pecorino juustuvahuga
Eaglefish’i filee carpaccio jalapeño-paprika, estragoniremulaadi ning fenkoli- ja rohelise õuna ribadega
Bataadimedaljonid india pähkli kastmega

Kuum eelroog omal valikul
Metsaseente ja Comté juustu cannelloni valge veini kastmes
Maisisöödal kasvatatud kana ja hanede foie gras’ rulaad bataadi- ja beebispinati-raguu’ga

Pearoog omal valikul
Pardifilee apelsiniglasuuris kaalika fondandi ja kerge kartulivahuga
„Black Cod“ sablefish’i filee miso-marinaadis sidrunheinakastme ja nuikapsa julienne’iga
Soe burrata krõbedate kapparite ja kollase tomati tšatniga

Magustoit omal valikul
Kookose Crema Catalana soojade, krõbedate padjakeste ning kirsi- ja arooniakompotiga
Tumeda šokolaadi, linnase ja rukkileiva puru jogurti-verbena-jäätise ning jõhvikakastmega

Külm eelroog
Meze mix sooja Türgi leiva ja vürtsika võiga
Tzatziki, pastramiga hummus, acı ezme, babaganūš ja porganditarator

Kuum eelroog
Sügisene läätsede kreemjas supp vürtsikate krutoonide ja pastramikrõpsudega

Pearoog omal valikul
Red Stone Bassi filee magusate herneste püree, rohelise sparglisalsa ja punase kalamarjaga
Beyti kebab – grillitud hakitud lambaliha lavašis, serveeritud tomatikastme, jogurti ja grillitud köögiviljadega
Söel grillitud lambakarree idamaiste vürtside, mündise kuskussi, grillitud köögiviljade ja punase viinamarjakastmega
Kondita kanatiivad grillitud köögiviljade ja jogurtikastmega

Magustoit
Pistaatsia-baklava vanillijäätise ja Türgi teega

Tervitus
Aperitiiv õhtuse meeleolu loomiseks

Eelroog omal valikul
Burrata-pesa tiigerkrevettide, suvikõrvitsa, ürtide ja extra virgin oliiviõliga
Burrata-pesa paprika-, tomati-, baklažaani- ja suvikõrvitsaseguga

Pearoog omal valikul
Piemonte stiilis polenta hautatud vasikalihaga
Piemonte stiilis polenta puravikega

Magustoit
Vanillikreem klaasis metsamarjasalsaga

Joogid
Kohv, tee, vesi või klaas veini (Pinot Grigio, Nebbiolo, Montepulciano d’Abruzzo, Barbera)

Tervitus
Peedileib küüslaugukonfit-võiga

Salat omal valikul
Salat suitsutatud ahvena, röstitud india pähklite ning šalottsibula-sinepikastmega
Salat küpsetatud kitsejuustu ja basiilikukastmega

Pearoog omal valikul
Aeglaselt keedetud härjasaba, pruunistatud võiga kartulipüree ja grillitud marineeritud paprika
Ürdimarinaadis röstitud köögiviljad Gorgonzola juustu ja karamelliseeritud sibulakastmega

Magustoit
Šokolaadibiskviit vanillikreemi ja mustsõstramoosiga

Jook omal valikul
Kodune rabarberi- või küdoonialimonaad

Eelroad omal valikul
Kimchi – fermenteeritud köögiviljad Kreeka jogurti ja tšilliõliga
Meriahvena ceviche keta-kalamarja, vesikressikrõpsu ja leche de tigre’iga
Anguse veisetartar rukkileivakrõpsude, trühvlise munakollase ja mungalillega

Pearoog omal valikul
Läti ulukiliha haché-steik trühvlise punase veini kastme ja krõbedate kartulitega
Šoti lõhefilee kõrvitsa-pärlikuskussi ja tiigerkrevetivahuga
Lillkapsa-trühvlirisoto Pecorino Romano, lillkapsakrokettide ja sarapuupähklitega

Magustoit omal valikul
Mustsõstra-juustukook
Šokolaadivaht meresoolaga

Eelroog omal valikul
Sinimerekarbid küüslauguvõikastmes
Röstitud bruschetta toorjuustu ja prosciutto’ga

Pearoog omal valikul
Grillitud meriahven brokoligratääni ja kergelt magusa mangokastmega
„Valmiermuiža“ meeõllemarinaadis aeglaselt valmistatud ribid bataadi- ja rohelise herne püreedega

Magustoit omal valikul
Sügisene õunastruudel valitud jäätisega
Passionivilja- ja kookostartlett

Jook
Klaas vahuveini

Tervitusjook
Kokteil „Pirni-kaneeli sour“

Eelroog omal valikul
Mereandide ceviche leche de tigre kastmega
Metsaseente parfait’ga ekleer sarapuupähkli-glasuuriga, purustatud sarapuupähklite ja marineeritud enoki-seentega

Pearoog omal valikul
Atlandi kala mosaiik pärlikruubi ja kõrvitsa-grubottoga, fermenteeritud paradiisiõunte ning miso-edamame-oakastmega
Pardirasvas aeglaselt valmistatud kana confit, pruunistatud võiga valmistatud porgandipüree, tšilli, mees glasuuritud sügiseste juurviljade ja astelpajukastmega
Suitsutatud kõrvitsa ravioolid estragoni- ja kapparikastme ning ricotta’ga

Magustoit omal valikul
Tiramisu sigurikoogeli, sigurijäätise ja astelpajuga
Soe ploomi- ja pirnitrifle kaeragriljaaži, vanillikastme ja mees glasuuritud sarapuupähklitega

Peakoka tervitus
Pizzetta „Tonatto“ tuunikala crudo, stracciatella-juustu ning kapparitega tuunikalakastmega

Kuum eelroog
Cannelloni puravike, „Tartufo“ kreemi, Pecorino juustu ja trühvlikalamarjaga

Pearoog omal valikul
Kuld-merikogre filee puttanesca-kastme, fregola pasta ja stracciatella-juustuga
Veisekeelest tagliata mürklite kastme ja kreemja maisipolentaga
Röstitud pardifilee limoncello-kastmes valmistatud õunte ja kirsikastmega

Magustoit
Tiramisu-trühvlid Savoiardi, Amaretto ja mascarpone-kreemiga, serveeritud jahutatud koduse limoncello pitsiga

Tervitusjook omal valikul
Kokteil „Rouge Maree“ – maasikate ja punase paprikaga laagerdatud tequila, õunasiider „Murbudu“, karkadee-siirup ja laimimahl
Kokteil „Tropical passion“ (alkoholivaba) – alkoholivaba džinn, ananassilehtedes laagerdatud, alkoholivaba vahuvein, granadilliirup ning värskelt pressitud ananassi- ja laimimahl

Eelroog
„Suvine hõng“ – marineeritud köögiviljasalat sous-vide-meetodil valmistatud pak choi, porrulaugu tempura ja wakame-kastmega

Pearoog omal valikul
„Haug ja kõrvits“ – haugikook kõrvitsa- ja astelpajukastme, juurviljasalati ja suitsutatud haugimarjaga
„Steik ja seened“ – välisfileesteik röstitud metsaseente, seenekastme ja soolatud mustsõstardega

Magustoit
„Magus ja suitsune“ – suitsutatud šokolaaditahvel tatrapopkorni ja küdooniakastmega

Jook
Vesi

Külm eelroog omal valikul
Krõbedad baklažaanid köögiviljade, värskete ürtide ja meie erikastmega
Mini Adžaaria hatšapuri aromaatsete kukeseente, juustu ja õrna täidisega

Pearoog omal valikul
Tbilisi veiseliha Saperavi kastmes – õrnalt ja aeglaselt hautatud veiseliha rikkalikus Saperavi veinikastmes, serveeritud õhulise kartulipüreega
Badrijani Samegrelo – küpsetatud baklažaan Megreelia stiilis koduse suluguni, Gruusia vürtside, pähklite ja värskete ürtidega
Tevzi Kahuri – tursk Kahheetia stiilis sinepi-meekastme, kartulite ja hooajaliste köögiviljadega

Magustoit omal valikul
Juustukook „Aima Kaheti“ – õrn juustukook polenta ja feijoaga, peente Kahheetia nüanssidega
Vašli Tbilisuri – soe õun vürtside ja karamelliseeritud kreeka pähklitega, serveeritud õrna jäätisega

Tervitusjook
Klaas Gruusia veini või kodune morss

Peakoka tervitus
Pkhali lavašiga – õrn köögivilja-, kreeka pähklite ja aromaatsete ürtidega suupiste

Supp omal valikul
Gruusia soljanka – rikkaliku maitse ja vürtsika iseloomuga supp
Kahheetia bozbašš kanapallidega – toekas supp õrnade kanapallide, köögiviljade ja peente Kaukaasia vürtsinüanssidega

Salat omal valikul
Kodumaised tomatid tšilliga hapukoores – küpsed kodumaised tomatid, serveeritud tšilliga hapukoores
Soe salat Gruusia moodi kanaga – toekas kana, värsked köögiviljad ja väljendusrikkad vürtsinüansid

Pearoog omal valikul
Mahlane Gruusia stiilis kana-lula-kebab – õrn kana, aromaatsed vürtsid ja hoolikalt valitud koostisosad
Kapsasteik „Kazbegi“ romesco-kastmega – küpsetatud kapsas, rikkalik romesco-kaste ja tänapäevane lähenemine Gruusia köögile

Magustoit
Õrn šokolaadivaht kirsimoosiga

Veiniklaas omal valikul
Saperavi – kuiv punane vein rikkaliku maitse, sügava aroomi ja Kaukaasia maa iseloomuga
Gruusia poolmagus vahuvein

Pakkumine kehtib ainult tööpäevadel

Eelroog omal valikul
Õunaga lõheforšmak, serveeritud koduse röstitud kõrvitsaleivaga
Salat röstitud peedi, kitsejuustu, karamelliseeritud pirni ja pohlakastmega

Pearoog omal valikul
Kiievi kotlet pohlasüdamikuga, serveeritud bataadipüreega
Praetud rääbis sidruni ja hollandi kastmega

Magustoit omal valikul
Moonipirukas šokolaadiglasuuriga – 1 tk
Pirukas – 1 tk, valikus kapsa-, kartuli-, liha- või pekitäidisega

Joogid omal valikul
Tee või kohv

Peakoka tervitus
Kodune focaccia hummuse, grillitud paprika ja köömnetega

Eelroog omal valikul
Koha-ceviche viinamarjagazpacho, viinamarjasisu, küdooniageeli ja mustsõstraõliga
Klassikaline valik: suitsutatud pardirinna prosciutto jõhvikageeli, vahustatud ricotta, meekastme ja rukkileivaga
Taimetoitlase valik: mannakreekerid puravike, suitsutatud lillkapsakreemi, boondi ehk magusate tempurapärlite ning piparmündi ja koriandri maitselise astelpajukastmega

Tervitus
Rooma salat india pähkli kreemi ja marineeritud kukeseentega

Pearoog omal valikul
Läänemere forell Hokkaido kõrvitsa- ja maapähklipüree ning röstitud suhkrumaisisalsaga
Klassikaline valik: hirvefilee ürdituha, maapirnipüree, krõpsude ja Riia Musta palsami reduktsiooniga
Taimetoitlase valik: lillkapsasteik Hokkaido kõrvitsa- ja maapähklipüree ning röstitud suhkrumaisisalsaga

Magustoit
Porgandimuffin rosinatäidise, mee- ja rukkileivakreemi, rukkileivapuru, küdooniageeli ning vanillijäätisega

Jook omal valikul
Klaas veini „Serenello Spumante Bianco Gran Cuvée Extra Dry“
Klaas alkoholivaba veini „Zero Zero by Serenello“

Eelroog
Lehtsalat grillitud baklažaani, röstitud artišokkide, päikesekuivatatud tomatite, mee-sinepikastme ja Parmesaniga

Pearoog omal valikul
Lõhe Wellington beurre blanc’i kastmega
Hautatud vasikaliha köögiviljadega

Magustoit
Aeglaselt valmistatud ananass mustsõstrasiirupi, makadaamiapähklite, jõhvikate ja mündikreemiga, serveeritud Amarettoga maitsestatud biskviidil

Eelroad omal valikul
Lambaliha arrosticini
Krevetitartar

Pearoog omal valikul
Veisemedaljonid artišoki, kartulipüree ja basiilikuga
Õlis praetud paneeritud lõhe bataadipüree ja wasabi-majoneesiga

Magustoit
Sidrunine crème brûlée

Jook omal valikul
Pudel proseccot (0,75 l)
Pudel alkoholivaba proseccot (0,75 l)

Kuuekäiguline menüü
Koha-crudo vadakuemulsiooni, Granny Smithi õuna, tilli ja mädarõikaga
Aeglaselt valmistatud lesta filee lillkapsakreemi ning kõrvitsa-apelsinikastmega
Astelpajusorbett
Hirvetartar wontonitaigna, šalottsibula ja kapparitega
Aeglaselt valmistatud vasikalihasteik sellerikreemi, marineeritud peedi ja demi-glace’i kastmega
Mustikaekleer mascarpone ja šokolaadiga

Tervitus
Badrijani – baklažaan pähklitega

Eelroog või supp omal valikul
Pkhali koduse leivaga; soovi korral on saadaval ka pähklivaba variant
Hinkali supp – veisepuljong mini-hinkalidega

Pearoog omal valikul
Bostani – soojad hooajaliste köögiviljade salatid õrnal kreemisel põhjal
Vasikalihast tšašušuli maheda kartulipüreega

Magustoit omal valikul
Kuum jäätis aprikoosimoosiga
Čoko-Kinto – šokolaadivorst kuivatatud puuviljadega

Magustoidu juurde
Kohv või tee

Joogid omal valikul
Gruusia valge vein „Villa Mosavali Rkatsiteli“ (0,15 l)
Gruusia punane vein „Chelti Saperavi“ (0,15 l)
Gruusia morss (0,25 l)

Peakoka tervitus

Eelroog
Värske spring roll pardi ja vürtsika pähklikastmega
„Scallop on Fire“ maki merikammelja, lõhe, tuunikala, kurgi, avokaado, toorjuustu ja majoneesiga
Kirsstomati-kimchi

Pearoad
Wontoni supp soba-nuudlitega
Funchoza praetud tofu ja bambusevõrsetega
Tonkatsu stiilis sealiha kapsa-kimchi ja vürtsikate porganditega

Magustoit
Šokolaadi-avokaadovaht karamelliseeritud pähklitega

Eelroog omal valikul
Salat kahe peedisordi, rukola, kreeka pähklite, kitsejuustu ja restorani erikastmega
Kõrvitsakreemisupp, serveeritud kõrvitsa sees, aromaatse seesamiõliga

Pearoog omal valikul
Pärlikruubi risoto hooajaliste seente ja Parmesaniga
Aeglaselt küpsetatud küülikukoot keedukartulite ja kreemja apelsinikastmega
Kaheksajalg rohelise herne püree ning mango-tšillikastmega

Magustoit omal valikul
Kõrvitsa-juustukook soolakaramelliga
Õunatarte Tatin plombiri-jäätisega

Joogid omal valikul
Vesi, limonaad, morss, tee, kohv või klaas veini

Eelroog omal valikul
Värskelt frititud kalmaar tartarikastmega
Kõrvitsakreemisupp krutoonide ja kõrvitsaõliga
Köögiviljatempura hooajaliste köögiviljade ja tartarikastmega

Pearoog omal valikul
BBQ-searibid uute kartulite ja coleslaw-salatiga
Kanafilee trühvlikastmes uute kartulite, hooajalise salati ja pestokastmega
Lõhefilee spinatikastme, uute kartulite, hooajalise salati ja pestokastmega

Magustoit
Kodune Napoleoni kook

Jook
Kodune limonaad mango-, kiivi-, greibi-, rabarberi- või pirnimaitsega

Hind: 35 EUR

Eelroog omal valikul
Baklažaanirullid kreeka pähkli massiga ja suvikõrvitsarullid seente ning toorjuustuga
Puravikukreemisupp trühvlitega maitsestatud krutoonidega

Pearoog omal valikul
Karbid valge veini ja juustukastmes, serveeritud Belgia friikartulitega
Lõhefilee brokoli, Kreeka jogurti ja röstitud kirsstomatitega
Veisepõsed kartulipüree, demi-glace-kastme ja värske salatiga
Täidetud baklažaan köögiviljade, kreeka pähklite ja juustuga

Magustoit omal valikul
Crème brûlée apelsinilikööriga
Crème brûlée mangopüreega
Soe õunastruudel plombiri-jäätisega soolakaramellis

Jook
Tsitruseline vesi

Hind: 45 EUR

Amuse-bouche
Vürtsidega marineeritud oliivid (Kalamata ja rohelised kuninglikud oliivid)

Eelroog omal valikul
Veisetartar karamelliseeritud sibula, ürtide, trühvliõli ja Parmesani juustuga
Avokaado- ja tiigerkrevetisalat kirsstomatite ning tsitrusekastmega
Antipasti kahele – tempuras tiigerkrevetid, vinnutatud liha valik, Itaalia ja Hispaania juustude valik, viinamarjad ja pähklid

Pearoog omal valikul
Haugikotletid „Kaluri saladus“ kastme ja forellimarjaga, serveeritud kartulipüreega
Lambakoot talupojastiilis grillitud köögiviljade ja punase veini kastmega
Pardirind virsiku-vanilliglasuuri, spargli ja trühvlitega maitsestatud Manchego juustuga
Lihavaagen kahele – kana- ja sealihšašlõkk, kartulid ja sütel küpsetatud köögiviljad

Magustoit omal valikul
Kohupiimapannkoogid marjakastmega vanaema retsepti järgi (3 tk)
Magustoit „Sügisene üllatus“
Bento-tort kahele

Jook
Tsitruseline vesi

Degusteerimismenüü
Berliner hapukoore ja haugimarjaga
Jõevähk tillibisque’i ja forellimarjaga
Sausērdis sidrunmelissi ja Buzz Buttoniga
Ravioolid kukeseene- ja metsaseenetäidisega
Part kukeseene- ja metsaseenepuljongi ning põldubadega
Polenta küdoonia ja karamelliga

Alkohoolsete või alkoholivabade jookide sobitus: lisaks 10 EUR kolme klaasi eest

Hind: 35 EUR (kahele inimesele ja ühele kuni 14-aastasele lapsele, jagades ühte pakkumist)

Eelroog omal valikul
Kartulipannkoogid kergelt soolatud lõhefilee, köögiviljasalati ja hapukoorega (3 tk)
Eelroavaagen kahele – küüslauguröstid kastmega, vürtsikad kanatiivad ja jahimehevorstikesed magusa tšillikastmega

Pearoog omal valikul
Pannkoogivalik – liha-, juustu- ja kohupiimatäidisega pannkoogid, õhukesed pannkoogid, kohupiimapannkoogid lisanditega
Kebabivaagen – kanakebab, sealihakebab, friikartulid, köögiviljasalat ja kaste

Magustoit omal valikul
Magustoiduvaagen – „Roshe“ pähklitort, meekook karamelliseeritud koorekreemiga ja frititud kohupiimapallid
Jäätiseassortii (6 kuulitäit)

Jook
Tsitruseline vesi

Hind: 45 EUR (kolmele inimesele, jagades ühte pakkumist)

Eelroog omal valikul
Pitsa „Salami“
Pitsa „Margarita“
Imereti hatšapuri
Läti stiilis hatšapuri

Pearoog
Lihavalik – kana- ja sealihšašlõkk, teriyaki-kastmes kanatiivad, friikartulid ja värske köögiviljasalat

Magustoit
Bento-tort

Jook
Tsitruseline vesi

Eelroog omal valikul
Küpsetatud roheliste rannakarpide valik – rohelised rannakarbid, küpsetatud kolme erineva ürdivõiga ja serveeritud koduse focaccia’ga
Soe pardisalat – soe part rukola, röstitud pirni, piiniapähklite ning vaarika-palsamiäädikakastmega

Pearoog omal valikul
Veisefilee steik grillitud spargli, juursellerikreemi, šalottsibula ja demi-glace’i kastmega
Küpsetatud Niiluse ahvena filee pastinaagipüree, glasuuritud noorte porgandite, marineeritud fenkoli, sidruni-kapri beurre blanc’i kastme ja ürdiõliga

Magustoit omal valikul
Kakaotartlett tumeda šokolaadi kreemi, soolakaramelli, vaarikageeli, mascarpone-kreemi ja värskete marjadega
Soe šokolaadifondant vanillijäätise, vaarikakastme, värskete marjade ja šokolaadikrõpsudega

Pakkumine „Orient Express“
Igas peatuses valige üks kahest roast.

Pariis
Kanamaksa-parfee – kirsid portveiniga, brioche
Küpsetatud merikammeljas – küüslaugu- ja veinivõi, petersell, krõbedad purud

Viin
Hirvetartar – õun ja pohlad, sibulakonfit, rukkiröst
Paalia tartar – kurk, astelpaju-vinegrett

Budapest
Guljašisupp veisepõskedega
Ungari kalasupp meriahvenaga

Belgrad
Veisepljeskavica – ajvar, marineeritud sibulad, lepinja
Koha Karpaatide moodi – jõevähisabad, shimeji-seened, tillikaste

Konstantinoopol
Künefe – juustuga kadaif, pistaatsiapähklid, vanillijäätis
Sütlaç – riisipuding, vanill, pistaatsiapähklid

Sellel teekonnal ei ole te vaid reisija, vaid ka uurimises osaleja.

Leib
Grillitud focaccia kõrvitsa- ja päevalilleseemnetega, serveeritud võiküünlaga

Peakoka tervitus
Minisõõrik suitsutatud kana-rillette’i, sibula ja hapukirsikonfitüüri ning hapukoore-mädarõikakreemiga

Eelroog omal valikul
Suitsutatud makrell kartulikreemi ja ürtide, marineeritud õuna, fenkoli ning rukkikrõpsudega
Suitsutatud rostbiif vitello tonnato kastme, marineeritud ja grillil röstitud hooajaliste köögiviljade ning kapparitega

Pearoog omal valikul
Aeglaselt valmistatud ja grillil glasuuritud veiseribi kartuligratääni, puravikukreemi, Savoy kapsa ning rukkilinnasega demi-glace’i kastmega
Grillitud säga söel küpsetatud kartuli, marineeritud sibula, porru-tillikastme ja shiitake-seentega

Magustoit
Soe õunakook hapukoorejäätise, misokaramelli ja astelpajuga