ИНГРЕДИЕНТЫ:

4шт задние лапы кролика

Ингредиенты маринада для кролика:
20г семян фенхеля
10г листьев тимьяна
100г чеснока
300г стеблей сельдерея
50г оливкового масла extra virgin
50мл сухого белого вина

Гарнир:
1кг молодого картофеля
300г мини или обычной моркови
300г брюссельской капусты
400г 35% сливок
100г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ножки кролика обжарить в оливковом масле с чесноком, добавить оставшиеся нарезанные ингредиенты для маринада и оставить мариноваться на 12 часов в холодильнике.
Не вынимая кролика из маринада, залейте водой, полностью покрыв мясо, и тушите около часа до средней готовности.
Затем добавьте овощи и варите на медленном огне до готовности кролика и овощей!
В самом конце добавляем нарезанную петрушку.

Больше блюд от итальянского ресторана "il Sole": www.balticbeach.lv

Есть у Юрмалы и свой вкус, где традиции разных гастрономических культур сплелись с возможным лишь здесь уникальным букетом дикой природы. Ресторанная картина города-курорта несет на себе отпечаток истории и тенденций сегодняшней моды, легендарной местной классики и обыденных ритуалов юрмальчан. Гастрономические странствия по Юрмале могут привести в дюны или на берег реки, где, сидя за столиком, можно наслаждаться трапезой и любоваться красотами природы, провожая взглядом скользящие мимо яхты. Здесь одинаково просто окунуться в подлинно кавказскую атмосферу, столкнуться лицом к лицу с восточной экзотикой или совершить путешествие во времени, катапультировавшись в советское прошлое. Или же остаться в космополитическом настоящем с привычной доминантой французской и итальянской кухни.